Η τέλεια πίτα με σπαγγέτι και κιμά (Video)
2 months, 6 days ago
6

Μια υπέροχη πίτα με σπαγγέτι και κιμά που θα ενθουσιάσει με τη γεύση της και την εμφάνισή της μικρούς και μεγάλους στο οικογενειακό ή στο επίσημο τραπέζι σας. Μια συνταγή (από εδώ) για ένα πιάτο με σπαγγέτι και κιμά κοτόπουλου ή μοσχαρίσιο αν προτιμάτε σε πλούσια σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με μπαχαρικά και μυρωδικά και μπόλικα τυριά που λιώνουν, ψημένα στο φούρνο. 

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα στο πιο κάτω βίντεο

Υλικά συνταγής

  • Για τη σάλτσα με το κιμά:
  • 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου (ή μοσχαρίσιος αν το προτιμάτε)
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
  • 250 ml τοματοχυμός ελαφρώς συμπυκνωμένος 
  • 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ
  • 1/2 φλ. τσαγιού ζωμός κότας
  • 1 κοφτή κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • αρωματικά επιλογής σας ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό, μαϊντανό, νιφάδες κόκκινου πιπεριού κ.λ.π.
  • αλάτι πιπέρι
  • Για το σπαγγέτι:
  • 500 γρ. σπαγγέτι Νο. 10
  • 150 γρ. μαλακό τυρί κρέμα, χωρισμένο σε κομμάτια
  • 1/2 φλ. τσαγιού cottage (ή ψιλοθρυμματισμένο ανθότυρο) 
  • 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα
  • 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα 
  • Για την επικάλυψη:
  • τριμμένη μοτσαρέλα και τριμμένη παρμεζάνα
  • ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού

Εκτέλεση συνταγής

Για τη σάλτσα με το κιμά: Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε το κιμά και τον σοτάρετε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, και μόλις μαλακώσουν ελαφρώς ρίχνετε και το πολτοποιημένο σκόρδο και σοτάρετε για 1/2-1 λ ακόμα να βγάλει το άρωμά του.
Προσθέτετε το συμπυκνωμένο χυμό και το 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ (ντοματάκια και το χυμό τους). Από το 2ο κουτί ντοματάκια κονκασέ ρίχνετε μόνο το χυμό ενώ τα κομμένα ντοματάκια τα βάζετε στο μούλτι, τα πολτοποιείτε και μετά τα προσθέτετε και αυτά στο τηγάνι.
Τέλος, προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλου και τη ζάχαρη και τα σιγοβράζετε για 35-45 λ ή μέχρι να μειωθούν τα υγρά και πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε αρωματικά επιλογής σας (ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό, μαϊντανό, νιφάδες κόκκινου πιπεριού κ.λ.π.), ανακατεύετε και συνεχίζετε το σιγοβράσιμο μέχρι να πήξει ακόμα λίγο η σάλτσα. Το αποσύρετε από τη φωτιά.
Για το σπαγγέτι: Εν τω μεταξύ, φτιάχνετε το σπαγγέτι. Το σπάτε στη μέση το βράζετε σε μπόλικο, κοχλαστό, αλατισμένο νερό για 7-8 λ περίπου για να μείνουν αλ” τέντε. Τα σουρώνετε καλά, τα ρίχνετε πάλι στη κατσαρόλα που τα βράσατε και αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά, προσθέτετε το μαλακό τυρί κρέμα και ανακατεύετε να καλυφθούν τα ζεστά μακαρόνια. 
Μετά ρίχνετε το τυρί cottage ή ανθότυρο, τη τριμμένη παρμεζάνα και μοτσαρέλα και ανακατεύετε να ενσωματωθούν ισομερώς. Προσθέτετε 3 φλ. τσαγιού από το μείγμα κιμά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να καλυφθεί το σπαγγέτι ομοιόμορφα. 
Βουτυρώνετε ή λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί, ρίχνετε μέσα το μείγμα της κατσαρόλας, (σπαγγέτι-κιμά) και το πιέζετε με μια σπάτουλα προς τα κάτω δηλ. προς τη βάση του ταψιού (δείτε στο βίντεο). Πασπαλίζετε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα και μοτσαρέλα ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του μείγματος. 
Ψήνετε τη πίτα σας σε καλά προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 15-20 λ περίπου ή μέχρι να λιώσει το τυρί και πάρει ένα χρυσό χρώμα. Τη βγάζετε από το φούρνο, την αφήνετε στην άκρη για 1ο λ να σταθεί και στη συνέχεια τη πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε περιχυμένη, πάνω σε κάθε κομμάτι, με λίγο από τη υπόλοιπη σάλτσα κιμά, την οποία έχετε διατηρήσει ζεστή. 

Δείτε στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα